沒事怎麼會想做蔥油餅? 頭殼壞掉嗎?
其實是因為買錯了麵粉, 拿高筋不知要做什麼
就決定照著袋子上的作法, 小小實驗一下了
將麵粉過篩加入開水, 攪拌成雪花狀, 加入冷水用手將麵團揉至表面光滑
放置30分鐘後將麵團檊成方型大薄片, 刷上一層油, 撒上蔥花及鹽



將麵皮折成長條, 盤成圓形, 靜置10分鐘後按扁







放入熱好油的平底鍋煎烙, 將兩面煎成金黃色即可



哈哈,我和肉肉合力做的蔥油餅...
雖然不是太圓, 但可是生平第一次的經驗
結果兩人很快就搶完了, 好吃的很!

polar61 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • seattle
  • 好棒啊 看起來香Q可口哦
    對了 高筋麵粉還可以做蛋餅
  • 真的哦, 蛋餅皮不知怎麼做法, 待我查查...
    是不是只有中國人才在分高筋, 中筋, 低筋啊?
    這裡一般grocery store我只有看到All purpose的...

    polar61 於 2008/04/09 03:25 回覆

  • seattle
  • 還好 蛋餅皮做法很 容易查到 這個我比較喜歡...
    <a href="http://www.wretch.cc/blog/lihulihu&article_id=5714575" target="_blank">http://www.wretch.cc/blog/lihulihu&article_id=5714575</a>

    分辨高低筋麵粉:
    高筋: Bread Flour, Protein = 4g (per 30g of flour)
    中筋: All Purpose Flour, Protein = 3g
    低筋: Cake Flour, Protein = 2g
    去看一下包裝上的營養成分表 查Protein 的含量

    我常用的餅皮配方是 3/4杯高筋麵粉 1/4杯太白粉 1小匙鹽 1小匙糖 250 ml 的水 混合成麵漿 這份量能做出3張大餅皮 通常一次多做些皮
    冷藏或起來 慢慢享用

    煎蛋餅時 除了要加蔥末 加點 basil 末 或 香菜末會很香呢
  • 太厲害了, 終於有人告訴我如何分辨高低筋麵粉, 看來新偶像出爐啦!
    以前上班前都會在巷口的早餐店買蛋餅吃, 看來現在萬事俱備, 只欠東風啦, 要去買高筋麵粉來試試了, 非常謝謝你!
    看氣象報告, 你們那兒下雪吧?!

    polar61 於 2008/04/09 03:27 回覆

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