北極熊歷險記

中秋節，要不是朋友的祝賀，真的差點忘記．沒月餅，沒文旦，要做什呢？

氣溫因為 IKE 颶風的關係，已連續熱了兩天；我們破例，開了今年第二次冷氣，看完了 "Becoming Jane"，決定捲起袖子包水餃吧．

一直對包水餃興趣缺缺，無論是在國外唸書，或是來到美國生活，包水餃向來都不是我會提議做的事．就像戶外烤肉一樣，總是覺得太麻煩，少碰為妙．

尤其是包水餃更是以前老爸的拿手絕活，我知道再怎麼包，也包不出那種超高標準下的美味．

記得以前每次家裡要包水餃，老爸一早就開始剁肉，那碎肉至少要剁個十幾分鐘以上，有時我幫忙剁肉，總是剁個五分鐘就覺得累，於是老爸就只好接手，笑我不行．

剁青菜是比較好玩的部分，但也並不容易，因為青菜很會被剁跑掉，而且剁完還要使勁的把水擠掉才行．每每老爸把餡準備好時，我們總會把臉塞到盆子裡，去聞那香味．混著香菇，蝦米，蔥，薑，麻油的香，香到常常想要生吃它呢．

至於餃子皮，那可真是絕活，老爸會自己捍皮，一手拿木桿，一手轉啊轉的轉個幾圈，一張餃子皮就出來了．可惜我沒認真學，只能用龜速進行，現在要我捍皮，應該是不可能的了．後來爸年紀大了，開始用外賣的餃子皮，但總是會說那實在不如自己捍的好吃啊．

等餃子出鍋，我們個自領著自己的碗，盛上嬌嫩的水餃，淋上由大蒜香油醋醬油調成的醬汁，真的就是我最愛的美食．大飽朵頤之後，再來碗清爽的餃子湯，真是不能再更滿足了．

所以有著那樣完美的餃子回憶，我實在是無法認為自己能夠複製那樣的美味．

雖然看了好多食譜，部落格，及朋友分享包水餃的成功範例，我一直延遲自己包水餃的計畫．因為又不是買不到好吃的，在我們吃遍了不同牌子的冷凍水餃之後，我們一致認為唯豐的韭菜水餃最棒，皮厚，餡好，三包十美元，是我們每每去購物時，必買的項目．

但我想還是要圓一下肉肉的期待，自己包一次看看吧．

我們買的料是白菜和豬絞肉．白菜放入食物處理機，一分鐘就成了小碎片，肉肉則負責剁肉，雖然大家在美國的經驗都說不用剁，直接加調味料攪拌即可．

把白菜末用紗布擠了水，加入已調味（鹽，白糊椒炒，麻油) 的肉末，香菇，薑末，攪拌均勻，就開始包了 (雖然聞起來並沒有那記憶中的香味)．

我們花了半個小時包了八十八個餃子，照片左邊是我包的，右邊是肉肉包的．看的出來，我走的路線是沒耐心的快速包法，用雙手用力一夾就成了隨性的造型，而肉肉的路線是慢工出細活的精緻包法，比較像是館子裡看到的樣子．

沒有抱太大期待的我咬下煮好的第一口餃子時，果然是沒什麼驚奇可說．基本上皮太薄，餡太淡，只能打個C+．還有再進步的空間．

*後記：後來又包了幾次水餃，都是韭菜豬肉的，發現真是好吃，自此就不再做白菜的了．又發現包的餡不要太多，煮時就不會破．包好後放在冷凍庫裡十分鐘，再把它們裝至塑膠袋中，就成了自製的冷凍水餃啦．現在我們已不再買外面的水餃了．吃自己做的更有成就感．